造洋饭书厨房上新！给大家介绍一下我的 Pastry Chef 小狼。其实发现没？会做甜品的人都不胖，大概因为每次做好都送给朋友吃了吧，今天准备了一道水果系的低卡甜品，试试手艺。

🥝奇异果酸奶慕斯蛋糕

食材：果、酸奶、淡奶油、鸡蛋、低粉、榛子粉、砂糖、果胶、吉利丁片，时间：3小时。

这个蛋糕一共分为三层：榛子蛋糕底 + 奇异果啫喱 + 酸奶慕斯。首先来烤榛子蛋糕底，1颗全蛋、1个蛋黄与 55g 榛子粉、55g 糖粉搅拌均匀。同时在另一个碗里打发 75g 蛋白，提起打蛋器能看到一个小尖角，说明就好了。

在蛋黄面糊中筛入 45g 低筋面粉，分两次加入打发的蛋白，上下翻拌均匀，注意不要让面粉起筋或消泡，蛋糕糊就做好啦。将蛋糕面糊倒入6寸模具，送进烤箱。180度烤30分钟，这个时间来处理水果。

奇异果切块去皮备用，富含多种维生素、矿物质、氨基酸等天然营养素，口感细腻香甜，又是很低卡的瘦身水果。先取一部分，打成果泥。不需要太细，最好还能吃到一些果肉。

奇异果的果肉味道足，果汁也很丰富，不需要额外添加水，在 80g 果肉中加入 80g 果胶和 10g 泡软的吉利丁片。混合之后倒入6寸模具，放冰箱冷冻待其凝固。

叮！榛子蛋糕烤好出炉！吃起来比海绵蛋糕更香，晾一晾后切片，用一个7寸模具来组装蛋糕：切片后交替装饰在边缘，再放入榛子蛋糕坯。

最后来做酸奶慕斯：150g酸奶微微加热，加入6g吉利丁片搅拌均匀，再与 250g 打发的奶油混合。淡奶油不要打发太过，慕斯液需要保持流动性，才能渗入蛋糕与水果的缝隙。

从下往上，一共 4 层：蛋糕坯 - 酸奶慕斯 - 奇异果啫喱 - 酸奶慕斯，放冰箱冷冻定型，最后用啫喱封顶。冷冻60分钟，最后用阳光金果完成顶部装饰。用喷枪燎一下模具四周，应该就能轻松脱模。

这款水果蛋糕的灵感来自早上常吃的奇异果拌酸奶，慕斯口感幼滑细腻，水果啫喱中含有丰富的奇异果，搭配榛子蛋糕的坚果香气，整道甜品没有添加多余糖分，完全是天然的酸甜果香。

相当于获得了好几种水果的营养，兼具美白肌肤的功效，是好吃健康的超级水果！这道低卡甜品，就算减脂期也可以放心享受。