请外婆给大家拜个晚年！祝晚年健康幸福！ 春节前陪全家人一起去广州玩，除了早茶小吃糖水，也约了两间米其林粤菜，就当作是我们家的“Pre年夜饭“。

广御轩

瑰丽酒店的广御轩，是广州最年轻的米其林餐厅，开业一年摘下一星，主厨司徒剑泉也是中国第一位“米其林年轻厨师奖“的获得者（颁给年龄36岁以下的杰出主厨）。

我提前一周预订包厢，餐厅有专人加微信沟通菜单，怎么讲，第一次点菜，点出一种当甲方的感觉……

服务员态度真的很好，帮我改了三版菜单，各种要求尽量照顾到；可能我也比较事儿，本来6000元的包厢低消，最后翻了一倍。 看看究竟食咗乜？

松露捞起螺片

开年的头盘，大家一起捞，螺片拌入炸芋丝、京葱丝、甜椒丝和柠檬草，松露香气被辛香葱味提入鼻腔之中。

风生水起，越捞越有钱！

天使蓝尾虾饺 

广东早茶，必点哪三样？

不管怎么排，总有虾饺吧。

外皮剔透爽滑，自带轻微糯感，白里透着红呀，咬开是一尾尾蓝虾，有人说是广州最优的虾饺，我看至少前三冇问题。

鲍汁叉烧酥

出炉小跑送上桌，服务员拍照时间都不给，催着我趁热咬下第一口。

酥皮软得掉渣，赶快用嘴接上，层层酥皮一抿即化，淌出滚烫的流心鲍汁，内有粒粒叉烧肉，咸甜交合没有腻感。

羊肚菌炖水鸭 

在广东菜馆喝煲汤都不用担心踩雷。 但是现在看照片才反应过来，服务员给每人盛了一碗汤，那只鸭子一口没动就给端走了……端走了……

鸿运烧乳猪

明炉烤猪，皮色红亮，脆片酥如威化，无需蘸糖，已足够香甜。

比起烧猪的味道，更怀念以前在红馆看Eason演唱会，专门在开场前跑去看他拜神切烧猪。

炭烧黑粽鹅

广御轩招牌菜之一，基本每桌都有，人多点一只，人少点一例。

70-76天的清远黑棕鹅，体重3斤上下，先用炭火猛烤，超高温下减除表层油脂，而后文火慢烤，皮够不够脆，肉够不够汁水，全靠师傅手感经验。

烧鹅的精粹，在于鹅肉、卤汁、酸梅酱三者的灵魂契合。

鹅皮脆度坚挺至入口前最后一秒，最好吃是下庄半肥的部位，点缀少许酸梅酱，鹅肉搭配鹅油脂香，这道菜很快光盘。

电饭煲焗鸡

吃到一半，厨师小哥哥抱来一个电饭煲，或许这个尺寸该叫电饭缸？

广州本地老牌电器三角电饭煲，锅盖一掀，香味飘满包厢，里面一只整鸡翘臀以待。

沙姜腌料涂满鸡身，放入电饭煲生焗，不用大力撕咬自动拆骨，色泽油亮，皮滑肉爽，沙姜提鲜，鸡味浓正。

没有人比广东人更懂做鸡。 Cantonese Do Chicken Right.

蚝皇扣12头溏心鲍鱼

2000+人均，有小半花给了这道菜。

所谓“X头鲍”，指的是一司马斤（约600克）等于几只鲍鱼，数量越小，个头越大。

西餐日料多用鲜鲍，只有中国人才懂干鲍的妙。

干鲍经过干制、泡发、煨制，鲜味浓缩，对半切开，露出内心的柔韧。中心呈现半凝结状态，在嘴里卷起溏心风暴。

最后拿鲍汁捞饭，三两口迅速扒完。

古法蒸星斑 

蒸星斑有什么好说。

世界第一の魚料理。

还未见过粤菜馆会搞砸这道菜，米其林和路边馆子的差别也只在鱼的大小。

芦笋炒牛小排 / 上汤浸豆苗

两盘加起来算一个半素菜。

也炒得生脆爽口。

花椒鲜虾天使面

如果你去广御轩，这个一定要点！没想到一家粤菜馆，可以做这么好吃的意大利面。

虾仁虾膏炒香，熬成中式海鲜浓汤，用的是最细的Angel hair pasta，煮出来有竹升面的筋道爽滑。

花椒的麻在嗦面条的过程中不时闪现，若有似无的点缀让人忍不住一直想吃下一口。

如果我做，花椒味还会下得更重一些。

时令水果

餐后小果盘，新西兰佳沛奇异金果和红提。 全家六个人，买单一共13789块。

餐厅的英文名叫Lingnan House，走进来处处可见老广州的岭南怀旧设计，菜式上又从老味道中透出变化与新意。广御轩之变，在于食材选择、烹饪技艺、味道品相的形式，统统可以变，唯有粤菜神髓不变——不时不食，不好不用。 厚厚一本菜单丰俭由人，下次如果我自己一个人来，还是会点那个花椒鲜虾意面，一盘要您老168一点都不贵。

广御轩

广州瑰丽酒店5楼

预约：020-88526881