北京的新荣记,跟上海杭州深圳有什么不一样?

造洋饭书
玩家
关注 2021年12月02日 阅读 51,801
2021
12/02
12:06
造洋饭书 玩家

前天在三里屯吃港季火锅

北京爱新荣记,第一年就给到米其林三星,截至目前都是内地唯一的米三中餐馆;新荣记也爱北京,开出很多其他城市(包括台州)都没有的副牌——

🍷荣记95,小酒馆(不错,不怎么贵)

🍲港季,小火锅(一般好吃,一般贵)

🌶️芙蓉无双,湖南菜(好吃,比较贵)

🥢京季,官府菜(很好吃,非常贵)

京季 

「京季」是新荣记矩阵里的高配姊妹店,去年第一次登上《北京米其林》,直接空降二星。 目前仅此一家,就在 SKP 旁的丽思卡尔顿,听说也准备在上海开一家。

京季本来的定位叫「官府菜」,翻看菜单并不清楚是哪朝哪代、哪州哪县的官府,粤菜川菜潮菜京菜各占一点,总之什么好吃什么好卖就做什么。

我们三个人,没点太多菜,但新荣记的优良传统之一,就是爱送东西。

餐前小吃(免费)

一落座先上果盘,等菜时再送餐前小吃。 花生蚕豆XO酱都做得精巧,新荣记的服务应该说是仅次于海底捞。

虾米拌胶州大白菜(免费)

没点凉菜,这盘也是服务员送的。

新荣记系的餐厅都讲究选材,贵价的东海海鲜不说,瓜果蔬菜也能找到市面上最好的,这醋拌的大白菜比凯撒沙拉还要甜脆。

脆皮牛腩(498)

中式惠灵顿牛排,外层酥皮一触即碎,内里牛腩入口融脂,配的咖喱可以不蘸,一起吃会变茶餐厅套餐。

真的好吃,但也真的好贵,一共四块,一口一百多块。

鸡油花雕蒸大花蟹配陈村粉(时价)

菜单上写「时价」的菜,平常不敢乱点,但这道从菜名到摆盘,都是大班楼同款,很想一解不能通关自由行的馋。

不能说是平替,这螃蟹比大班楼更大,几乎占去半壁桌面,斤两价格先不算,最后买单时再看吧。

我和 Jason 吃过大班楼的原版,也觉得这只螃蟹不输阵势。

有新荣记的供货保证,蟹肉肥硕鲜甜,如果要说区别,大班楼做的花雕酒味更重,京季的版本在鸡油之上,再加足一层浓鲜的金红虾油。

白子麻婆豆腐(368)

餐厅们可算发现麻婆豆腐的财富密码了,豆腐还是豆腐,浇头升级一下,一盘可以卖到两三百。

寂川加的是雪花和牛(x)

京季加的是鳕鱼白子(✓)

古法支竹羊腩煲(398)

入冬的北京最宜吃羊肉,或入铜锅裹麻酱,或坐红泥小火炉,有道是——

煨羊肥嫩数京中,酱用清汤色煮红。

日午烧来焦且烂,喜无膻味腻喉咙。

咸猪骨煲淋奶白菜(198)

最后加个素菜,奶白菜在猪骨浓汤里煮到滚,吃起来依然脆嫩。

摆了一桌煲仔,吃得通身暖呼呼。

桂花鸡头米炖桃胶(68)

Jason要了一碗炖秋梨,我的是炖桃胶,都是养身糖水。

可惜鸡头米不太行,上周在苏州吃的颗颗浑圆饱满,这碗寥寥数颗,也不糯也不弹。

沙琪玛(免费)

送的沙琪玛反而更好吃。 非常暄软,甜而不黏牙,有浓浓鸡蛋香。

新荣记果盘(免费)

餐前是涌泉蜜桔,饭后是台州甘蔗。

我觉得新荣记对餐饮圈一大贡献,就是带头把高档果盘卷起来,从北到南,不同时令端出不同鲜果,再也不是西瓜黄瓜圣女果……

往小了说是深得客人欢心,格局打开那就是展现中国风物土产。

买单 4418 块,不加收服务费。

好家伙那一只螃蟹就2176,贵是真的贵,但除了贵确实没别的毛病,食材味道服务我觉得比金融中心那家一星新荣记更好,下次有重要客户、纪念约会可以再来。

Jason常来,我问他还有啥推荐菜?

他说有个油炸鳕鱼,蛮好吃的!

行,原来是个苏格兰官府菜。

京季 by 新荣记

北京朝阳区丽思卡尔顿酒店二楼

预约:010-59695698

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