上海牛排的天花板中板,想请你来吃一顿晚餐!

造洋饭书
专栏作者
关注 2021年12月29日
2021
12/29
10:01
造洋饭书 专栏作者

上个月在和台阶一起,在太古汇的天台做了一场城市露营,谢谢大家带狗勾来玩!

如果没玩够喝够,我计划了一场「造洋饭书年会」,想请你来吃喝聊天、庆祝新年,不需要听老板画饼,也不用表演节目,我订好了上海最好的牛排馆,还有台阶葡萄酒和隐藏菜单!

Stone Sal 言盐 

Stone Sal 是我在上海(也可以说是国内)最喜欢的牛排馆,用喜马拉雅盐砖砌了一个小肉库,牛肉品质和自家熟成都做得极佳。

去过的同学都知道他家的菜量惊人,吃一次就陷入一个月的牛排贤者时间,多点人吃才热闹,是我心目中理想的年会餐厅。

Wine paring:

有好肉自然要有好酒,我选了两支来自阿根廷门多萨高原 TERRAZAS 台阶酒庄的葡萄酒。

源自安第斯山脉高海拔的空气、阳光与土壤,加上冰川融水赋予 TERRAZAS 台阶葡萄酒浓郁成熟的香气和圆润优雅的酒体,无论搭配海鲜还是肉类,都能激发出丰富美妙的变化与平衡。

Seafood:

都知道来言盐吃牛排,其实他家海鲜也做得很棒,这次菜单有两道黄油焗青龙和油淋甘鲷,都是极其考验火候的大菜。

搭配 TERRAZAS 台阶典藏霞多丽白葡萄酒,入杯即散发出梨、香蕉等白色水果等复合香气,入口顺滑带有奶油感,伴随着微妙的柑橘与花蜜香,与海鲜产生大海与高地的风味碰撞。

Steak:

他家的牛肉真的是一口入魂!这一块熟成肉眼,厚度、嫩度、香气、咬合感数值拉满,三分熟是最佳。

搭配这款 TERRAZAS 台阶典藏马尔贝克红葡萄酒,来自高地的马尔贝克葡萄充满旷野气息,宝石红的酒体饱满,入口甜美,散发樱桃李子等深色水果的果香,让熟成牛排的风味再上新台阶。

Off-menu:

为了这场年会饭局,我特别拜托 Chef Ling 拿出几道隐藏菜品——

牛肉火腿、油淋甘鲷、黑金牛舌、海胆牛油拌饭、黑松露舒芙蕾都是值得颁发年终奖的硬菜。

你一定要试试这盘海胆牛油拌饭,主厨会在桌边现场制作,伴随着呲啦声,趁着海胆与牛油相互融化一刻入口,感受脂香与海味的狂欢。

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