The Georg:北京这家重新开业的餐厅,到底有什么吸引我?

这间餐厅一直是我的私藏之一,然后藏着藏着,有一天,它就关门歇业了。前阵子终于复活重开,这次就再介绍一下,我觉得北京最好看的一间餐厅。

The Georg

The Georg 开业第一年其实就写过,当时发现北京居然有这么好看的餐厅,以至于后来外地朋友来玩,我都有个固定伴游路线——上午进故宫,下午沿着南锣鼓巷什刹海逛一圈,然后带到这里吃晚饭。走进玻璃屋顶的中庭,西厢是客厅,东厢是酒吧,正房就是 Dining Room,如同一个北欧四合院。

The Georg 今年算是命途多舛,主厨跳槽,团队易手,餐厅关门,又再重开,年初带我妈和阿秋来吃过春季菜单,这次再访已接近年末尾牙。五道菜的主厨套餐,¥650块一人,单点不分前菜主菜,¥130块一盘,不知道为什么有种欺负我们数学不好的感觉。

餐前送的开胃小吃。无花果配乳清奶酪,蛮清爽的。

白面包和黑麦面包,配的原味和松露黄油。一直很喜欢他家餐前包,但这次感觉香气口感折扣不少,服务员续面包依然勤快,刚吃完马上填满。

海鳌虾 · 烟熏胡萝卜 · 西洋菜

盖在黑麦薄脆下的海鳌虾,配烟熏萝卜。摆盘略凌乱,味道是酸酸咸咸的北欧风。

章鱼 · 萝卜 · 泡菜

炭烤章鱼,配泡菜口味的美乃滋。章鱼肉质弹软,可惜外层少了点炭火焦香,前道菜里的胡萝卜,又放到这里显得多余。

再请看一下 Jungsik 的辣泡菜烤章鱼,多么干净美丽。

青龙虾 · 花椰菜泥 · 欧芹

半只水煮龙虾,甜嫩之间还带点脆生的弹牙口感。花椰菜分别刨成薄片以及打成泥,用蔬菜清甜代替奶油的浓厚,清淡舒服的组合。

青豆 · 松露 · 龙蒿

一道素食小方饺,饺子皮加青豆做的,饺子陷儿是蘑菇松露,搭配龙蒿奶汁。松露香气很淡,服务员说加75块可以现刨黑松露,Thank u next~

鸭肝 · 红提 · 洋葱

啊终于吃到一个是我的菜!提子切成透薄均匀的切片,盖着又肥又嫩的香煎肥肝,下面一抹焦糖洋葱泥,水果酸甜和鸭肝油香在嘴里化开,好吃有趣的搭配。

牛肉挞挞 · 蛋黄 · 泡菜

诶?这个刨的是什么?是低温慢煮后凝固的蛋黄。

生牛肉口感干净柔润,不是牛排馆那种很干涩的塔塔,下面垫着烘底吐司,撒落的蛋黄增加一些浓郁的咸香。你看这个泡菜美乃滋,又出现了。

惠灵顿牛肉 · 发酵蘑菇 · 松露

酥皮上色很浅,起酥也不干爽,吃起来还是面团状,蘑菇酱均匀分布在夹层中,包裹着粉嫩多汁的牛肉切面。我觉得惠灵顿牛排这个食谱属于电视料理,观赏度高于美味度,在真人秀里很出效果,放到餐桌上真不如普通牛排好吃。

The Georg 熟成牛排

他们家新任经理是个会讲中文的外国男生,悄悄给我安利自制的熟成牛排,于是来了一份肋眼,单点¥400多。

要的三成熟,上桌已经帮分切好了,牛肉咬感柔嫩,不是很肥,也没有筋,肉香饱满,带一点风干的味道。

巧克力 · 香蕉 · 榛子

阿秋选的甜品,香蕉薄脆盖着巧克力冰淇淋,服务员撒上白色的糖粉说吃了有惊喜哦,我说不会是跳跳糖吧?一吃,果然是跳跳糖……对不起破梗了。

黄桃 · 百里香 · 发酵牛奶

加了个水果甜品,黄桃布丁跟百里香雪葩,浇上酸奶(他家真的很爱各种浇水)。味道怪怪,像吃了一口香料冰淇淋。

车厘子

餐后送的小点心反而更好吃,车厘子蘸一层巧克力,拍上覆盆子粉。算上酒,买单一共¥2000多。The Georg 2.0 只是一次重启,菜单概念并没有升级,说说我的总体印象吧:The Good:空间设计充满北欧的简单克制与中式的规整内敛,依然是我觉得北京最好看的餐厅。菜式都很有趣,也在逐渐克服北欧菜的水土不服,来过几次依然有新鲜感。

The Bad:菜单编排凌乱,点菜难度很大,也搞不懂单点与套餐的区别,很容易一直吃到重复的东西(烟熏胡萝卜安可了三次)。甜品可选项很少,通常是一个巧克力、一个水果系加一个奶酪,味道也一般,送分刷好感的环节却成为短板。以前悄悄藏着喜欢的乐队、博主、餐厅,生怕更多人知道,等有天听不到看不到吃不到了,才知道私藏也是一种雪藏,餐厅关门有可能再开,美食博主又有谁来爱?

店铺名称:The Georg
店铺地址:东不压桥胡同45号玉河一号院
店铺电话: 010-84085300