北京的日料不太行,为什么韩国菜却这么好吃!?

2021年12月24日 品酒美食 阅读 66709
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不要靠近北京的日料,会变得不幸,但是帝都的韩国菜,确实非常可以!

应该说是混合了朝鲜族 + 韩国料理 + 大东北特色的菜系,难得口味与习惯保留原版没被篡改,也没有被迫“消费升级”。

我和门门选了 5 家最常去的韩国菜,人均都不超过 200 块,冬天围桌吃着,有一种提前过年的幸福感!

01. 杨平兄弟烤牛肠内脏爱好者的天堂

内脏最初是退而求其次的蛋白质需求,但要做得好吃,需要贫穷料理的烹饪智慧。

烤牛肠拼盘是杨平兄弟家的招牌,铁盘中间码上牛小肠、肥肠、牛肚,下煎上烤,逼出的油脂用来煎熟韭菜、蘑菇、豆芽、年糕。 老板登场——你喷的火是我的造型!

这是很传统的韩式做法,肠子提前炖熟,再上铁盘煎烤,外部焦脆,内里肥软,配上牛油煎熟的蔬菜蘑菇和年糕,入口只留下饱满的油脂香气,完全没有腥膻味道。

除了原味的牛肠拼盘,又点了芝士火辣肥肠、泡菜炒肥肠。

火焰烤化芝士,下面是被韩式辣酱包裹着的肥肠;韩式辣炒风味做法,配菜用了橄榄、紫苏叶,三盘肥肠换着吃,简直内脏爱好者狂欢!

杨平内脏汤,上桌时还在石锅里热闹沸腾,带一点辣度牛肠油脂香,非常鲜美。

特制牛肉是生吃的做法,但不同于西餐厅的塔塔,牛肉先卤制再手切成条,冰凉的温感配上爽脆的白梨,保留着生猛的北方气质。 当然也少不了免费的泡菜、辛拉面和下饭韩剧。

地址:博泰商业广场A座2层

时间:11:30-14:30,17:30-22:30

人均:160元

02. 田氏火火烤猪蹄 梦回首尔的街头味道

去首尔旅游,烤猪蹄是我最爱的食物之一,这一家的味道和我在韩国吃到的完全一样!

也是温馨小店的样子,进门就能闻到后厨飘出来的烤肉香味,店里大姐亲切热情,点菜也不需要纠结,一份大号烤肘蹄,足够三四个人吃。

这一盘里有猪肘和猪蹄,肉先经过卤制,炖完再烤,香料味道早早融进猪肉里,猪皮软糯肉质酥烂。

我选的中辣,没想到这个辣度也不开玩笑,包在生菜和紫苏叶里一口吃掉,太适合开吃播了!

特别推荐他家的海鲜葱饼,太好吃了!面饼煎得薄而酥脆,鱿鱼、虾仁和绿葱用料满满当当。 一份吃完,夏树试探着问“要不要再来一张?”,话音没落众人附和“好呀好呀!”。 安可上桌,再次被快速清盘。

地址:博泰商业广场A座三层 

时间:11:30-23:00 

人均:130元 

03. 真利味脊骨汤 属于东北的冷冬温柔乡

顺便提一嘴,这家脊骨汤,和前面的烤牛肠、烤猪蹄都开在一幢大楼里,外面看破败冷清,走进来七拐八绕,但里面的韩国美食藏龙卧虎,望京的朋友真有口福。

食客落座,店家阿姨拎出几块卤好的酱脊骨,就着辣味大酱汤和各种配菜,一大锅端上桌,开火乱炖。

一大锅子里炖着肉和菜,一边咕嘟一边捡着吃,果然韩国菜也是东北菜的一个分支。

脊骨肉拿筷子一戳剥落就下来,汤的味道包裹在最外层,内部还保留酱肉的味道,虽然是一锅炖,但味道依旧有层次。

再配些简单的拌饭、泡菜、炸鱼段,就是饱暖身心的冬日一餐。

地址:博泰商业广场A座三层 

时间:10:00-22:00 

人均:120元

04. 流忙村拌饭 学生时代的快乐碳水

北京两大韩国菜聚集地,一个是望京,另一个就是五道口。

望京传统正宗,五道口年轻热闹,是大学生美食必争之地。这家流忙村就非常平价,不仅复刻了首尔路边摊的景象,也能吃到拌饭、炸鸡、芝士排骨这些流行美食。

他家的拌饭,都是体育生级别的饭量!

可以选五花肉、牛肉、金枪鱼、全素(推荐牛肉和五花),配上煎鸡蛋、生菜、蘑菇、豆芽、西葫芦、胡萝卜、菠菜……辣酱自己想加多少挤多少,拌饭的美味就在于一口吃下各种配料的丰富口感。

再试试店里的自制饭团,有鱼籽、金枪鱼、烤牛肉三种选项,上桌也是一大盆,自己拌匀后握成小饭团,很复古的乐趣。 让人想起《请回答1988》的豹子女士。

地址:成府路27号国际食尚院2层 

时间:11:30-23:30 

人均:80元 

05. 郁陵岛烤肉 我最爱的韩式炭火烧烤

「郁陵岛」的名字取自一个火山岛,这家韩式炭火烤肉在北京开了多年,每次去新源里买菜,路过时都能闻到肉香,看到里面的热闹场面。 从中午开到凌晨五点,深夜依旧人声鼎沸,烧炭大叔和上菜小妹在客人之间来回穿梭。

比起现在越开越贵的日式烧肉,这家显得老派且实在,一桌一个小炭炉,烤什么都很快;服务员时刻留意着烤盘,略有焦糊马上换新,手速之快之稳,绝不会影响烤肉进度,是老店们独有的流畅节奏感。

(又想吐槽连烤盘都不换的京城最贵烧肉店!

闭眼点都好吃,随意推荐几个:

烤墨斗,「墨斗」是东北叫法的小章鱼,提前用胡椒盐渍过,烤出来脆嫩鲜香。

辣肥牛,不是火锅店的薄肉卷,是带肥边的牛肉,已辣酱腌渍入味,一触到炉子就腾起烟火香。

牛肋排,韩式烤肉的顶配单品,在韩国点一份就很贵,回北京吃反而很实惠,社会主义的优越性已尽数体现!

冷面一定要留到最后吃,在烤肉连串的爆汁快感之后,再嗦一碗冷面,酸甜冰爽顺着舌头滑下,让人想大喊「맛있다!!」。

四个人一顿疯狂输出,买单才600块。

地址:顺源街牛王庙5号 

时间:11:00-次日05:00 

人均:150元

北京的日料店,已经被上海深圳甩开很远,但在韩餐与朝鲜菜这条赛道上,确是一直低调且强。

这几家都不是精致网红路线,但各有自己的大招,吃得实实在在满满当当,这样的直爽风格更受北京喜欢吧。饭后饱暖出门,身体里的热气还在蒸腾,原来足够寒冷的天气,也是让食物变好吃的调味品。

最新评论

  1. 搭石叔 says: V4

    看着这不错哈