太格探店|VINVINO萬久:隐藏在北京夏夜里的葡萄酒和日式地中海美食

Mr Tiger
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# 太格探店

以全球都市品位好店为核心,致力于发掘出那些在不同生活方式领域深耕的咖啡店、买手店、植物店、露营店、独立书店、玩具店、美食餐厅、特色酒吧等。将他们对于店铺的生活思考以及经营理念,传递给每一位想要去亲自感受的玩家和从业者。从而探索出独立店铺发展与社区化生态共存的未来之路。

本期我们继续带领大家探索,一家位于北京朝阳区的葡萄酒融合餐厅「VINVINO萬久」。创始人 Moku 和大西两人均为葡萄酒和美食爱好者,每日除了给大家带来不同国家的美酒之外,也致力于推广和发掘出国内的酒庄及葡萄酒文化。在这个北京的夏夜里,如果你想找一个舒服的地方和老友喝一杯叙叙旧,那么「VINVINO萬久」一定是个非常不错的选择。

「VINVINO萬久」现由 Moku 和大西两人进行主理,在创办之前 Moku 曾在日本居住过很长时间,日常喜欢打高尔夫球和旅行。因为之前觉得 IT 行业的工作不适合自己,随后转行开设过高级怀石料理餐厅,直到遇到现在的合伙人大西先生以及其团队,随即创办了「VINVINO萬久」。

大西先生是一位在北京居住了快20年的日本人,平时喜欢露营、背包旅行、足球、以及赛马。刚来北京的时候主要给日本商社做钢铁和重机械方面的业务。2007年辞掉工作之后,主要做鸡尾酒吧,做了3家之后,并于2014年开始做葡萄酒和烧鸟结合的居酒屋,一直到2016年则和 Moku 合作一起创办了「VINVINO萬久」。

两人之所以会创办「VINVINO萬久」也跟北京的市场需求有关,在16年的时候,以葡萄酒为主的 Bistro 在北京还是相对较少的。很多人对于葡萄酒的印象也仿佛更多停留在星级酒店的 Lounge 或者夜店,所以才决定打造「VINVINO萬久」。

「VINVINO萬久」白天主要以 Café 为主,例如万久特调和拿铁等,Moku 对于奶沫的打发时间和温度都有着严格的要求。其次还有甜点和午餐,蛋糕是由蛋糕师借鉴日本糕点的风格而精心制作,例如万久的经典款红丝绒,蛋糕胚湿润软糯,奶油芝士由于添加了海盐,不甜不腻。

晚上「VINVINO萬久」则化身成为日式改良的地中海风格 Tapas 料理,酒品以葡萄酒为主打,其中也有很多中国的葡萄酒种类。当然如果大家只是想和朋友喝一杯的话,那么葡萄酒是全天供应的。

「VINVINO萬久」的整体设计风格以工业风和地中海元素相结合,看似简洁其实蕴含了很多细节设计。最初的想法就是无论是现在还是6年后,店铺的设计都不会过时,环境不需要奢华但必须舒适,同时客人的质量也是构成环境氛围的一部分。店里主要的植物都是用各大酒庄庄主,赠与他们的葡萄藤树干进行装饰。

Moku 期待大家都是葡萄酒爱好者,坐在一起能够分享更多生活美好。平时搭配着精美的小食和专业精选的高性价比葡萄酒,让客人吃得舒服并且畅饮愉快没有压力。此外「VINVINO萬久」的所有葡萄酒都是他们精心考虑过,品鉴过才会选入酒窖,并且定期会给员工进行葡萄酒专业培训,只愿给每一位客人提供尽可能的专业精准推荐。

当然无论你是晚上来还是白天来,「VINVINO萬久」的这些饮品和菜品你都不能错过。咖啡主打:万久特调、手冲咖啡;甜点主打:红丝绒;早午餐主打:武士汉堡,冷制紫苏芒果风干火腿天使细面;晚餐则主打:自制鹰嘴豆酱配蔬菜,橄榄油浸大虾配牛油果,白葡萄酒蒸整马友鱼,意式铁板番茄肉丸配拉克蕾芝士等。

「VINVINO萬久」除了日常的经营之外,也曾跟西班牙酒商举办过两次现场制作西班牙海鲜饭与西班牙葡萄酒之夜的活动。西班牙大使馆则提供了能够制作20多人份的超大海鲜饭平锅,大家在现场一起制作海鲜饭。

其次还会带客人一起去国内的葡萄酒庄参观品酒;定期也会举办各个国家的品酒会;还曾与三影堂举办影展品酒会和赏樱花花见活动,并提供餐饮和酒水服务;同时也会聘请日本咖啡专业人士,为日本人协会会员举办咖啡生活方式讲座等。

经过这几年的经营,「VINVINO萬久」平时的顾客以年轻女性朋友居多,几乎占到7成左右,大家也都来自各行各业。从大使馆工作者到金融业、律师、导演、演员、医生、科学家、设计师等都有所包含。

虽然每天都有不同国家的顾客聚集在这里,但大家都保持着对于葡萄酒和美食永恒不变的热爱。Moku 和大西也期待大家能够来店里坐坐,去品鉴新的美酒,去认识新的朋友。

VINVINO萬久

店铺地址:打车自驾-VINVINO萬久(导航定位)乘坐地铁-北京市朝阳区十四号线枣营地铁站,红绿灯往西走800米
营业时间:10:30-凌晨1:00 阴历年休息(暂定)
人均消费:260元/人

视频拍摄:张强/TIGERHOOD
视频剪辑:张强/TIGERHOOD
图片拍摄:张强/TIGERHOOD
内容编辑:秦泽华/TIGERHOOD

来自太格创造
TIGERHOOD GUIDE太格探店
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