Keegan Fong:带着母亲一起打造创意中餐厅,生活不仅只有一个答案

05月27日 品酒美食 阅读 52657
关注
太格探店
好店是一座城市的风景和标签;城市也是一个好店的人文气质和性格底色。一个好店创造的是一个人与一座城市的触碰。在线上,我们乐于分享全球各类在地好店,探究它们的历史与传承,品质与风格,将它们前沿的理念与思考呈现出来。在线下,我们致力于探索发掘那些在生活方式领域用心深耕的本土品位好店。聆听主理人对于坚守实体经营的态度和理念,从而共同探究出独立店铺--社区化--城市生态圈的未来之路。

现如今随着时代和人们思考的转变,越来越多人更愿意去尝试不同的行业,而不仅限于办公室工作。比如之前传统餐厅更多是上一辈人群的创业热选,但现在也陆续出现了年轻人想主动邀请父母,去重新合作打造出属于新时代的家庭餐厅,然后对餐食出品、设计、风格等进行时髦的定位。正如我们今天为大家介绍的 Keegan Fong,他就是从一辆面条车开始兴趣创业,几年后则逐渐发展成了洛杉矶著名的中餐厅Woon。

Keegan Fong和妈妈

Keegan Fong 最初在市场营销行业工作多年,因为稍显疲惫,所以就想着能否做点自己的事业。选择餐厅行业的想法也非常简单,就是想回味儿时的中餐味道。后来便邀请妈妈一起去进行食物的开发和设计,但以家庭菜系为主。

刚开始他们更多是带着餐车去参加各类周末集市,同时妈妈、姐姐、姐夫等人也都陆续参与了进来,大家齐心协力共同去做。因为他们所料理的美食不但美味而且非常正宗,所以几乎每次都能一售而空,这也为后面开设餐厅打下了很好的经验和基础。

但开设实体餐厅与参加市集和快闪活动有着非常大的不同,在 Woon 开业前的四个月里,Keegan Fong 几乎所有的时间都在考虑装修和员工培训等,包括学习餐厅所需要的运营知识。而且更不幸的是母亲在此期间还得了乳腺癌,需要经常接受化疗,但依然会坚持帮助他一起去培训员工,虽然她在此之前从未做过专业厨房的工作。

此外为了出餐的标准化,他们还做了大量的食物开发、测重、以及可重复性等操作实验。每天几乎在厨房最少工作8个小时以上,才最终将基础菜品确定。

这几年能和妈妈与家人一起工作让 Keegan Fong 非常开心,一方面可以照顾彼此,其次也能保证味道的出品。虽然也曾发生过一些争执,但最终都会被慢慢化解。

Keegan Fong 觉得小时候,妈妈或许是他的老板,毕竟要负责自己生活的一切。但如今他则是妈妈的老板,然后去每天照顾她。此外他的姐夫也在厨房帮忙,姐姐和表妹则主要负责传菜和前台等工作。

新时代的餐厅除了保障出品之外,整体的设计装修、视觉把控、创意运营等也同样重要。店名 Woon 在粤语中有着“碗”的意思,对于不懂中文的人也很方便阅读发音,其次也有着实际的意义。

此外整个餐厅logo他也请到了艺术家好友帮忙进行设计,对方用面条拼出了 Woon 的单词形状,极具创意。同时他还叫来了时尚界的朋友去进行餐厅服饰的设计,整体充满了时髦的氛围。Keegan Fong 觉得这就仿佛 Woon 的食物一样,美味温馨且舒适,不会像高级餐厅那样让人紧张。

室内设计方面,他也叫来了很多艺术家朋友进行了参与,整体融合了亚洲和美式风格,同时在家具挑选上也以个人审美为主,甚至还拉来了妈妈年轻时候使用过的家具。包括叔叔也给他们捐赠了一些古董字画,这些都让整个餐厅看起来非常独特。

此外 Woon 的菜品也经过专门的挑选,Keegan Fong 和姐姐共同选了他们从小到大,最喜欢的10道菜进行售卖。当然炒面是必不可少的,这也是为何logo会使用面条为灵感的原因。其次还包含了饺子、鸡翅、包子、鱼饼等。这些美食几乎伴随了姐妹两人的童年成长,每一次吃到内心中都充满了感动。

现在让 Keegan Fong 最开心的事,就是能够拥有自己的家庭事业。虽然也有很多压力,但充满创意思考的他总会有更多新的方法去进行解决。对 Keegan Fong 来说哪有什么工作,能够比每天跟家人在一起为他人去分享美味和生活,更让人幸福。

Woon

餐厅地址: 2920 W Temple St, Los Angeles, CA 90026
营业时间:17:00–22:00

图片来源:Cody James、Woon、Keegan Fong
内容编辑:秦泽华

最新评论

  1. 5643446 says: V4

    设计风格

  2. 安安安先生 says: V5

    羡慕了

  3. Cityboy says: V4

    喜欢

  4. Cityboy says: V4