一场奇幻的“宇宙”酒展上,我在一颗蓝色行星流连忘返

啃老师
专栏作者
关注 2021年12月29日
2021
12/29
11:11
啃老师 专栏作者

不久前,作为“中高风险”地区的返京人员,我被社区“抓去”测了个核酸,大概是之前Whisky L!之行的彩蛋吧。

也让我再次回味了一下今年的奇幻经历。

上次的文章我没说完,可能很多朋友也知道了,在酒展突然喊停之后,官方也立刻给出了“云逛展”的解决方案。

今年很不一样,主题围绕“‘瓶’行宇宙”展开,举办过两年“银河威士忌”的我可以说倍感亲切,在现场有一种逛银河线下展的错觉,在线上仿佛提前参加了银河4.0!

所以其实也不算特别扫兴,有了这种线上体验感不输线下的主题,甚至让更多本身无法到场的朋友,同样感受到了酒展的乐趣。

当下最完美的处理方式不过如此了。

虽然没去成展台,但是我也在众多直播间和现场图片报道中,得以一窥现场盛况。在给我留下最深印象的几个品牌展台中,布赫拉迪一定要算最打眼的那个。

可能归功于那抹清新纯粹的“布赫拉迪蓝”,辨识度实在太高。众多来自酒厂的经典元素都能在这里看到,视觉效果还颇有“赛博朋克”的科技感,光影之下,如梦如幻。

即便是“云”穿梭在这个“瓶”行时空间里,也能感觉布赫拉迪将“不凡,源于本真”融入到了星(展)球(位)的各个角落。

如果当时能亲身体验,应该会有更沉浸式的享受和体验吧。

但必须承认,对布赫拉迪展台的深刻印象,多多少少还源于我对这个品牌本身的喜爱。

在众多苏格兰威士忌中,布赫拉迪是妥妥的“行业先锋”,最为人乐道的就是它的“透明化运动”——完全公开产品信息,可以通过瓶身的产品标号查询到该批次酿造所使用的所有酒桶类型和大麦来源!之前没人这么干过。

在酿造方面,保留传统的基础,且勇于打破主流酿酒观念,尤其是对于大麦品种的研究,已经大大突破了整个苏格兰威士忌行业的风味跨度,而且成为了其独树一帜的标志。

但和很多酒厂一样,也经历了坎坷。

酒厂于1881年建造,坐落在艾雷岛的西中部,正门对着辽阔的大西洋。

1936年,其中一位创始人去世后的近60年间,布赫拉迪经历了4次易主,1995年宣布闭厂。转折点在2000年,对布赫拉迪偏爱有加的葡萄酒商人Mark Reynier联合自己的42位朋友,收购了布赫拉迪。

42位合伙人中的其中一位是前波摩(Bowmore)酒厂首席酿酒师Jim McEwan,后来成为了布赫拉迪首席酿酒师。

他在任期间用三大法宝——泥煤、葡萄酒桶资源、混桶&过桶技术,直接带领泥煤怪兽起飞,成为整个威士忌界泥煤风格的新典范,无人能出其右。

2012年,人头马君度(Rémy Cointreau)正式收购如日中天的布赫拉迪。如果从2001年重开的“短暂”历史算起,布赫拉迪绝对是现在最受关注的“后起之秀”了。

在酒厂重启之后推出的众多颠覆人们对威士忌既定印象的产品中,最具代表性一个要数“星图(Black Art)”。

全黑的瓶身,磨砂材质,所有的光亮似乎都被吸进去,给瓶身上显眼的六芒星更增添了几分神秘感。

六芒星的四角上,分别是拉丁语的“水、月亮、能量、变化”,中间也有一句拉丁语,“Omnia ab Una”,中文翻译过来,叫“万物归一”,很有“道家”的玄妙意思。

如果只是这种形式上的精妙奇特,这个系列不会有这么强的生命力,不至于每出一款,都被威士忌爱好者们哭着抢,还抢不到。它有个特别诱人的内核:你永远不知道它的配方。

这跟布赫拉迪一直提倡的“透明化”理念相悖,所以大大吊足了老饕们的胃口!

但是这款酒又非常好喝,风味奇妙。但谁也不知道标准答案,真是抓心挠肝。

到2015年,倒腾出星图的Jim就带着前4代的秘密光荣退休了。星图5.1的配方本来他也写好了,传给了接班人Adam Hannett,布赫拉迪的现任首席制酒师。

可是Adam没按照老师的配方来,凭着自己的理解,又创作了新一代的星图。秘密又增加了。

不过,这种不愿“循规蹈矩”的创新意识,才是传承的真正意义,也是布赫拉迪能在短时间内崛起的重要原因。

泥煤怪兽这个品牌也是不少“重口味”酒友的心头爱。要知道2008年布赫拉迪第一支泥煤怪兽(Octomore 1.1)面世时,大家关于PPM值(泥煤值)的概念就被刷新了。

轻度泥煤的PPM大概在1-10之间,11-30是中度,31-50属于重泥煤,一般人已经是闻风丧胆了,而泥煤怪兽PPM最低的都达到了不可思议的131!

在这次展会上,布赫拉迪还发布了重磅新品,正好就是星图9.1和泥煤怪兽12。

星图9.1这款酒蒸馏于1992年,原酒熟成桶型未知,酒龄为29年,星图系列中酒龄最高的一款。

和系列其它酒款一样,原酒的构成以及打造过程,只有酿酒师一人知晓。

我已经尝过了,水准在线。闻香是热带水果、椰子、烟草、橡木辛香和燃烧的松枝香气,以及芒果、甜瓜、蜂蜜、柚子皮、烤菠萝和成熟的草莓等香气,还交织着姜汁、面包、香草布丁和烟草气息。

口感很有深度,木质、烟草、红糖、巧克力和椰子,在浓郁的水果风味掩映下层叠而出。尾韵持久,有杏子、芒果、烤香蕉、烘烤橡木的甜、蜂蜜和香草风味。

酒精度44.1%abv,容量700ml,限量12000瓶,这次还针对中国市场特别推出了300瓶4.5L装的版本,有点儿“小宇宙”的意思。

泥煤怪兽的第12个版本,和以前的版本一样,也分成了三款,酒龄均为5年。

泥煤怪兽12.1是三款酒中泥煤味最重的。2015年蒸馏,大麦品种是Concerto,100%生长在苏格兰。在次填美国橡木桶中陈酿,以59.9%的酒精度装瓶,泥煤值为130.8PPM。

泥煤怪兽12.2用的大麦与12.1一样,PPM为129.7,酒精度57.3%,使用美国橡木桶与苏玳桶一起陈酿。苏玳酒桶为重泥煤威士忌增添了许多水果风味——甜瓜、白桃、椰子等等。

泥煤怪兽12.3用的是同名农场大麦Octomore,酒精度62.1%,泥煤值为118.1 PPM,在美国橡木桶和PX雪莉酒索雷拉桶陈年。有多“当地”呢,大麦从收割到蒸馏,“走”了不超过2英里,用单一年份、单一农田、单一麦芽,呈现了真正的风土。

重泥煤威士忌的信徒们,直接收就对了。

这颗布赫拉迪蓝色行星,我还花了挺多时间逛的,比起去线下甚至发现了更多细节之处。

虽然没有在现场沉浸式的环境下品尝布赫拉迪威士忌、少了跟朋友们的面对面交流,但收获了一份自由自在。

而且我也顺利喝到了新酒,所以不管在哪里,享受好酒这件事是怎么样都不会被耽误就对了。

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