首先告诉大家一个噩耗：麦卡伦即将全面涨价，涨幅甚至有可能会高达40%~50%。所以前天我们马不停蹄地给大家安排了一次专场。事实证明，麦卡伦不愧是麦卡伦，妥妥的硬通货。

至于为什么麦卡伦能成为威士忌界的不败常青树，我觉着除了品牌效应，还有更大的一部分原因在于他家坚持使用雪利桶，把雪利威士忌这一块属实是玩得明明白白。

而爱好威士忌的人群里又有很大一部分人钟情雪利，所以，麦卡伦不硬谁硬。

尤其是我这几天在研究刚出的百瓶威士忌2022年度行业报告，有两项关于雪利的数据很有意思。

第一条是关于对威士忌口感风味偏好的统计，这也是影响购买决策的最主要因素。而威士忌百分之七十的风味来自于酒桶，其中雪利桶便是中国消费者的首要桶型选择，占比高达84.97%。

第二条则是来自对Z世代（1995-2009年出生）用户群体的数测画像，他们对风味的敏锐程度是最高的。但相较于其他世代的消费群体，他们接触威士忌的年限不长，所以在桶型偏好上更倾向于接受度更高的雪利桶，占比83.85%。

总的来说，不论是老饕还是小白，买酒预算高还是低，大家都爱雪利桶。至于为什么爱？我们今天就来讨论讨论看。

雪利威士忌更高贵？

大家通常认为陈年变化会是影响酒液颜色的重要因素，所以会有人仅以威士忌的颜色深浅来分辨好坏，说一些深色年份高、成熟度好；浅色熟成短、没有复杂性之类的屁话，遇到这种人你离他远一点。

但是我琢磨吧，雪利桶受欢迎的原因很大一部分就在于它的颜色，和这个从颜色深浅判断酒款等级的理论有很大关系。因为大家普遍都认为深色代表年份更高、品质更好、更拿得出手，而浅色的多半有点年纪轻轻还掺了水的错觉，那雪利可不就占了酒色的大便宜。

其实桶型差别才是威士忌酒色最直接的成因：波本桶威士忌用的是本来颜色就不深的波本威士忌桶，酒色清透金黄，会随陈年时间逐渐趋向柔和的金色。

而使用雪利桶陈年的威士忌酒液颜色深邃浓郁，一般是介于琥珀色到古铜色、深棕色之间。

酒桶对原酒的颜色影响成因不难理解，就是无色的蒸馏原酒放到什么里就吸什么色。雪利酒的颜色多种多样，但毕竟葡萄酒的色儿可是相当的深，浸满过深色雪利酒的桶拿来给酒陈年，雪利桶威士忌自然酒色也就浓郁了起来。

如果说不太懂酒的人爱雪利单纯是因为颜色深，那买酒预算占消费市场大头的大佬们偏爱雪利的原因可能就在于它点水加冰后酒色也基本不会被稀释，看着还是很高级，非常适合招待客人、商务宴请之类的场合，所以雪利的身价和调性才有了一飞冲天的升值空间。

而品牌拥有了一众大佬粉丝之后，就能花掉更多的预算来根植他们的产品传播教育，把雪利就是棒棒棒的理念一代一代埋下种子，之后再提起威士忌也就会自然而然的想起这些品牌，想起雪利桶威士忌了。

雪利威士忌更香？

我在形容雪利桶威士忌最为典型的香气特征时通常会使用丰沛、馥郁、浓醇等看起来就饱满的形容词，事实也如此，雪利威士忌经典的干果、坚果、果脯、黑巧克力、木质香辛料等代表香气都是温暖的代名词。

并且你有没有发现这些香型和你茶几上的零食盒子重合度非常高，人对熟悉的味道总是会比较安心一些，所以雪利威士忌不是更香，而是香得更熟悉，那自然选择它的概率就会高一些。

再说到中国最早开始喝洋酒的地区，比如中国台湾和大陆东南一带，他们一开始喝的是白兰地，和雪利桶闻起来就很像，所以他们流行威士忌风潮的时候，也会更偏爱于选择雪利桶威士忌。

雪利威士忌更好喝？

雪利桶如果只是靠营销当然也不会地位这么稳固，最重要的肯定还是得真好喝。雪利桶和威士忌的美味组合算得上是威士忌品类发展史上的里程碑，就算是现如今有着层出不穷的新型风味桶，也都丝毫撼动不了雪利桶的江湖地位。

运输过雪利酒的木桶能够给予威士忌酒液恰到好处的木质影响，不会有太重的“新桶味”。

浸入运输桶内壁的雪利酒在陈年过程中能把馥郁的、饱满的、美味的风味物质悉数融给内里包裹的威士忌，从多个维度上提升了威士忌的品质。

雪利柔滑细腻的风味特性也更适合国人对于酒水的想象与要求。中国人喝酒的大多数场景还是在聚餐聚会上，而中国人的饭局又少不了几道硬菜。

这些浓油赤酱油脂丰沛的佳肴和雪利的浓厚脂香尤为适配。所以一进入冬季时令我推荐的雪利酒款就多了起来，也是这个原因。

对国人来说，能在吃饭的时候出场的酒款就已经赢了大半儿了；但雪利还有一个优势，就是它很“甜”，对于什么都爱拿糖提提味儿的中国人来说，这才是俘获芳心的关键所在。

不过雪利酒其实没你想得那么甜，这是一个常规认识的误区。比如最常见的雪利桶型Oloroso，很多人对其的印象就是甜美二字。可事实并非如此，Oloroso的甜度是很低的，它只是闻起来很甜，但喝起来往往不是，这不过是嗅觉给你带来的误会。

所以冲着雪利都甜美这个点入手的朋友们一定要注意看品鉴笔记，避免“买非所爱”噢！

雪利威士忌怎么选？

色香味俱全的雪利桶威士忌除了自身实力过硬，更重要的还是它击中了我们对于酒这个品类的消费心理。

自从几年前主产雪利桶的西班牙颁布法令，禁止雪利酒空桶的输出之后，雪利桶威士忌就开始越来越稀有，而中国有句老话叫什么来着？“物以稀为贵”！

价格水涨船高的同时，大家的购买热情也被彻底激发，少的就是好的，一定要拥有。

再来就是雪利在各项国际酒类赛事上的受宠程度，比其他酒类更厚重的口感在盲品环节更容易让评委记忆深刻，打出高分。而WWA、MMA和IWSC之类的奖牌确实有点东西，能够在一定程度上引领消费者的购买倾向。

当一瓶酒比其他酒贴上了更多金光闪闪的奖牌，你是不是就会凭空多出几分信任感来？

最后我还是认为这和主做雪利酒款的品牌努力密不可分（说的就是你，麦卡伦）。把喝雪利和高端大气上档次的标签牢牢捆绑，为雪利桶威士忌打造无与伦比的“完美酒设”。

家喻户晓的顶级品牌高年份雪利桶威士忌，往往只是摆在那里，就已经是面子的象征自带光环缭绕了。

抛开别人给雪利桶威士忌包裹的层层外壳，其实人人都爱雪利的理由很简单，那就是易饮。是洋酒但却符合国人口味，是烈酒却又顺滑柔美，绝对是你入门威士忌的最佳启蒙老师。

想从雪利桶最本真的美味开始，循序渐进地探索威士忌更浩瀚的风味宇宙吗？我按照价格顺序罗列了一份品鉴酒单，从最实际的预算这一层考虑：

有200-400区间的入门口粮；400-500的进阶酒款；600-700就能入手的尊尼获加限定礼盒；800-900的麦卡伦经典雪利；以及1000往上的业内“雪利桶专家”格兰多纳；再到即将飞升涨价的麦卡伦18年。

相信一定有适合你的那款。