用可口香槟开启非凡新年再适合不过——只有当瓶塞弹出、气泡涌出时，新年才算真正到来。但究竟哪款香槟配得上这份殊荣？哪款起泡酒值得我们举杯庆祝？答案或许是：Billecart-Salmon Blanc de Blancs 。这款香槟口感顺滑、寓意新年，甄选特级霞多丽葡萄酿制而成，凝聚数代酿酒师的匠心技艺，专为午夜时分而生。

Blanc de Blancs 精致而醇厚，采用来自四个特级葡萄园（Avize、Chouilly、Cramant 和 Mesnil-sur-Oger）的霞多丽葡萄酿制而成，每个地块都展现了白丘（Côte des Blancs）的不同风貌。该酒庄于 1818 年创立，至今仍是香槟产区低调而强大的力量之一。如今，家族经营的香槟酒庄已寥寥无几，但 Billecart-Salmon 酒庄的匠心精神却在每一瓶香槟中都得以体现。

斟满第一杯，映入眼帘的是极其细腻的气泡与绵密的泡沫​​。金绿色的光泽在光线下熠熠生辉，让人忍不住举杯品鉴。闻起来，Blanc de Blancs 是一款典型香槟，拥有经典香气，如烤箱烘焙的奶油面包、浓郁的黄油或新鲜采摘的白花，此外，它还蕴藏一丝矿物质的浓郁气息。这瓶闪耀着深邃光芒的香槟，自带淡淡的白胡椒和豆蔻的辛香，甚至还有柑橘油的清香，以及源自核果的芬芳。这一切很大程度上归功于精湛的酿造工艺。基酒在不锈钢罐中低温发酵，以保留霞多丽浓郁的果香，之后在瓶中进行二次发酵。酒泥陈酿五年，赋予酒体烘烤般的复杂风味，每一口都缓缓绽放。

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